一、菜品價格與辦理

1、菜品價格擬定應有科學依據，應依據屆時市場物價改變狀況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%辦理費即為菜品價格。

2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由校園召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方定見的基礎上確定菜品價格，隨后張榜發布。

3、校園伙食辦理監督小組，每周對菜品價格履行狀況進行監控，發現問題及時進行糾正或處罰。餐廳運營者應嚴格按校園發布的菜品價格履行。

二、菜品規劃

1、餐廳供應的菜品應當契合營養標準，菜譜內容豐富，每餐的葷、素菜在一周內不應雷同。

2、餐廳應當提前一周將菜譜上網，待餐廳主管審定后，在餐廳展板發布。對審閱以為未達到營養標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應及時修訂。

3、菜譜一經審定不得私行改變，餐廳有必要嚴格依照審定后的菜譜標準配制。如因特殊狀況確需改變菜譜的，第一時間報餐廳主管承認。

4、菜譜有必要有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養合理。

三、服務質量辦理

1、教育餐廳作業人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想，視學生為子女，噓寒問暖，微笑服務，送去關心。要餐廳作業人員懂得服務就是效益的道理，假如你對學生態度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者形成學生不肯前來就餐，使餐廳運營成績下滑，同時也會形成個人收入降低。

2、要樹立餐廳作業人員良好，查看結果要做好記載，經過書面形式向校領導報告。

2、建立定見箱，廣泛搜集師生定見，由餐廳主管每周進行匯總和收拾，對有普遍性定見向伙管組通報，同時向餐廳運營人提出書面整改定見。

3、暢通學生投訴途徑，發布投訴電話。

4、餐廳從業人員有必要持有效期內的健康證和訓練證方可上崗。儀容外表形象，供餐時穿戴好作業衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以豐滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

3、做好飯菜的保溫作業，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，確保師生吃到熱乎可口的飯菜。

4、展開對餐廳作業人員的訓練。內容以從業人員的職業道德、有必要把握的衛生知識和衛生法律知識為主。

四、督導準則

1、建立伙食辦理監督小組，成員由餐廳主管、教工代表、學生會、工會等人員組成。

2、代表校園和師生利益，對餐廳運營辦理的指導思想、辦理方式、服務標準進行指導監

3、依據大多數師生的定見，有權經過餐廳主管對餐廳運營人采取獎懲辦法。

4、餐廳運營人定時向伙管組報告作業，每學期一次。

5、負責對餐廳供應狀況每周不定時查看